เป็ดตุ๋น

อาหารและสุขภาพ

เป็ดตุ๋น แจกสูตรเป็ดตุ๋นบอกหมดเปลือกทุกขั้นตอนทำตามได้ง่ายๆอร่อยแน่นอน วันนี้เราจึงมีสูตรการทำเป็ดตุ่นมาบอกอย่างละเอียดเป็ดตุ่นคือหัวใจสำคัญของก๋วยเตี๋ยวเป็ด แต่หากใครเคยทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดมาหลายๆร้านก็อาจจะเกิดความสงสัยว่าทำไมถึงมีรสชาติต่างกันบางร้านอร่อยจนอยากไปทานอีกบางร้านทานครั้งเดียวก็เกินพอมันก็ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้านบางร้านหวงเครื่องเทศก็ทำให้มีรสชาติจืดชืดไม่อร่อย วันนี้เราจึงมีสูตรการทำเป็ดตุ่นมาบอกอย่างละเอียด เพื่อให้ผู้สนใจสามารถนำไปทำทานเองที่บ้านได้อย่างง่ายๆหรือหากใครที่เปิดร้านอยู่ก็สามารถนำไปปรับใช้กันได้เลยตามสะดวก

เป็ดตุ๋น

สิ่งที่ต้องเตรียม เป็ดสด1ตัว พริกไทยป่น1ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว4ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ4ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ซอสหอยนางรม2ช้อนโต๊ะ อบเชยยาว1นิ้ว ขิงแก่ทุบ2ช้อนโต๊ะ รากผักชีทุบ30ราก ต้นหอม20ต้น ชะเอม 3 ชิ้น เกลือป่น 1 ช้อนชา เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.นำชะเอม รากผักชีทุบ อบเชย ต้นหอมและขิงทุบ  ห่อในถุงผ้าขาวบางมัดให้แน่นเป็นลูกกลม 2.ล้างเนื้อให้สะอาด ควักไส้ สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ เตรียมไว้ 3.หมักเป็ดด้วยเกลือ เหล้าจีน พริกไทยป่น ซีอิ้วดำ  ซีอิ้วขาว ให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที 4.ทอดเป็ดด้วยไฟแรง ให้พอสุกๆดิบๆ แล้วเอาเป็ดขึ้น มาใส่หม้อตุ๋น 5.ใส่น้ำเปล่าลงหม้อให้ท่วมเป็ดใส่ห่อผ้าขาวบางที่เตรียมไว้ลงไป 6.ตุ๋นเป็ดด้วยไฟแรง พอน้ำเดือดให้ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ สัก 10 นาที 7.ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำที่เหลือ ซอสหอยนางรม 8.เคี่ยวต่อไปจนเนื้อเป็ดเปื่อยถึงตอนนี้ ถ้าน้ำแห้งไปมากให้เติมน้ำ จนน้ำเท่ากับตอนเริ่มเคี่ยวและปรุงรสเสริมอีกหน่อยให้ถูกปาก

เป็ดตุ๋น

เท่านี้ก็จะได้เนื้อเป็ดตุ่นนำมาทานกับข้าวสวยก็อร่อยทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ่นก็ยิ่งดี สูตรนี้เราบอกอย่างละเอียดใครที่อยากนำไปทำขายก็สามารถทำได้ยิ่งเคี่ยวนานเนื้อเป็ดก็จะยิ่งนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้นนั่นเอง